串串香是辣椒水的做法 串串香辣椒油的做法及配方
炼制菜籽油放入锅中用中火炼熟去生菜油味油表面平净清烟四起透明度越高油越熟关火降低冷却至6成热时放入姜片，葱段入锅浸炸至色金黄水份净干时捞出不用放入糍粑辣椒大蒜瓣郫县豆瓣泡姜茸开小火煵炒出香出色慢炒至辣椒发；串串香路边摊配料用料锅底葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅底料， 200g。
串串香酱汁 材料 鱼露235毫升，米醋180毫升，水45毫升，白糖100克，蒜粉1克，干红辣椒1个去籽，切成细片做法 1用一个中碗，将鱼露米醋水糖蒜粉和辣椒混合起来，一直搅拌到糖化掉为止2尝一下味道；首先我们先定义下串串香和麻辣烫之间的区别，麻辣烫汤底浓口感厚重，因为加了很多中药，在用辣椒豆瓣酱等东西把中药味覆盖掉，所以你喝不出中药味在说下串串香，串串香本来就是淡汤加辣椒水，只有串串香盈利多少成本多少。
冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅；关键是在兑汤锅时，也就是制作串串香汤料时加入了辣椒和花椒以及青花椒熬制的，这才是关键给你举个例子，你自己在家也可以制作，你只需要用火锅底料加水，然后再加适量辣椒花椒，特别是干青花椒熬制大约30分钟，麻辣味。
香辣串串香的辣椒水怎么做的
正宗串串香1食材配料虾10只娃娃菜1颗青萝卜半根土豆1个宽粉100克大葱1段姜3片大蒜3粒干辣椒3个盐适量红油20毫升花椒油20毫升高汤适量香菜1棵2准备好大虾，虾剪去虾须虾枪，在虾身。
麻辣烫串串香调料做法制法1首先将花椒香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用2将干辣椒节放入沸水煮约12分钟，捞出沥水待用3净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱蒜炒匀炒香4再放入辣椒节花椒。
锅中烧备好的植物油，待油烧辣，关火降温不能太久，把油倒入备好的碗中如果油温过高，容易导致辣椒面糊，发黑，太低又会使辣椒本身的香味无法释放出来，然后搅拌均匀自制辣椒水的做法 步骤4 最后撒上葱花就可以。
用油水将干辣椒慢熬，直至油水已变深红色就可以了辣椒可根据自己能承受的辣度来选择首先将红辣椒洗净，摘除蒂柄，然后用食盐将其腌渍，并压以重物使其液汁压出，这样可以避免红辣椒与空气中的氧气相接触，以免变质这时。
据说辣椒水是很辣的，或者就是很辣的指天椒，如果想做成很辣的，就去市场买很辣的辣椒就好了。
串串香辣椒油的做法及配方
串串香配方甜不辣鱼卷鹌鹑蛋黑木耳魔芋丝西蓝花白芝麻辣椒生抽麻辣烫配料浓汤宝做法1蘸汁调料芝竹签先用开水烫煮10分钟麻酱加点盐，清水，香油调开，辣椒酱，香菜，甜辣酱2所有食材。
第一种做法串串香底料的炒制以10份锅底计原料配方混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克做法1把干辣椒节先放沸水锅里汆一水。
1猪棒子骨牛棒子骨洗净后敲破鸡爪骨洗净生姜拍破大葱挽结2先将猪棒子骨牛棒子骨鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜大葱料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣。
制作过程 1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒 2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实串串香做法还有。
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