串串香麻辣郡把的做法 麻辣串串香怎么做才好吃?
1准备食材我用的是卤好的鸭郡把，这样基本保证没有腥味蒜苗洗净，姜蒜洗净2蒜苗切成5厘米左右的长节，鸭郡把切成34厘米厘米左右的长节，姜蒜切片3锅内倒入适量的食用油，开火将油烧至八成热油尽。
1撸串前先垫胃 撸串一般都是麻辣味，所以为了好好对待自己的胃，撸串之前可以先吃点好消化的食物，垫垫胃，这样对于肠胃的刺激比较小2佐料搭配有讲究 醋+香菜+葱花，能很好缓解辣味以及油腻感香油，能降燥解辣；材料 净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇红辣椒各30克，青蒜20克，姜片葱结各10克，酱油绍酒各20克，精盐25克，味精15克，胡椒粉1克，八角桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克做法 1将净肥鸭剁成；串串香起源于我国的四川地区的成都 ，而其不仅仅只是四川地区的传统小吃，而且还是草根美食较为大众化的体现，而串串香在实际上是火锅的另外的一种形式，所以又往往称将其称为小火锅而quot串串香quot这个名字的主要的由来就是；当年火锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的素的往竹签上一穿，就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考我只记得。
制作步骤1把各种海鲜丸子用竹签串起来2菠菜用豆腐皮卷上串好3金针菇用豆腐皮卷上串好4虾用竹签串好，串的时候小心被扎手5提前熬点骨头汤，这样串串香也更浓香6在加入万能麻辣调料小半袋，大火；准备材料冷锅串串底料一包牛肉接近1斤牛肉丸鱼丸总共16颗鸡肾5个鸡爪8个小热狗6条豆皮1片油豆腐1串西兰花1小朵海带结8个香菇6个土豆1个鹌鹑蛋12个 制作步骤1准备所有食材，肉蔬分别；麻辣烫串串香火锅调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，正宗麻辣烫串串香火锅汤底就制作完毕，其中麻辣烫串串香汤料可使用麻辣烫串串香专用汤粉制作，按照厂家建议比例1100加入清水即可串串香麻辣烫底料配方；1荤素材料2取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中3加入适量的水差不多要能淹没竹签4烧开转小火继续煮5分钟这样汤品更入味5将串串香材料根据熟的程度放入6再次烧开2分钟左右，关火，浸泡；温馨提示以上的配方是三天料的用量，但是炒料前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要试做时草果香砂丁香这三种香辛料的用量；第一种做法 串串香底料的炒制以10份锅底计 原料配方混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克 做法1把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用老姜；麻辣郡把做法首先我们把鸡郡肝边角切掉，然后将鸡郡肝一分为四小块，郡把也从中切断，切好放在盆子里，倒上些高度白酒，姜碎，大葱碎抓捏一分钟之后加些适水淹过小郡肝表面 ，放入保鲜冰箱中3小时以上腌好以后拿。
荤的凉串串，郡肝啊，鸡爪啊，鸭掌啊，鸡翅尖== 素的，藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜== 串串香 自制“串串香麻辣烫”买来一包生华园牌麻辣烫底料味，1先在锅内加入100150g食用油，烧热后将底；5小时，加入花椒粉调味15分钟辣味出来后，用勺子推匀观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了把磨损的线放入基材中即可好吃的冷串串做好了需要注意的事项 注意厨房卫生采取保护措施，避免烫伤手；1姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料八角桂皮陈皮准备好备用2香菇木耳提前泡发，土豆藕清洗干净后切片，小油菜西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用3锅内放；一定要买不容易煮烂的因为吃“麻辣烫”时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响整体的消费感觉12荤菜类牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶各种贡丸蟹柳类等 汤料配方 21主要配料另；用有盖的器具装好就可了，最好是存放几天在用效果会更好二菜品处理1荤菜处理凉串串的菜品和热串串类似，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先；二串串香底料的炒制工艺 第一步 将八角扳桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用第三步 准备2口炒锅一口。
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