四川乐山串串香的做法配料 四川乐山串串香的做法配料是什么
串串香，起源于四川乐山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅1 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫。
冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅。
第一种做法串串香底料的炒制以10份锅底计原料配方混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克做法1把干辣椒节先放沸水锅里汆一水。
1准备食材 可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么2炒料最重要我准备有，火锅底料，豆瓣酱大葱花椒粉姜蒜芝麻3要先准备好骨头汤，鸡汤都可以 4将菜穿好签字超市有买5。
步骤1荤素材料，根据自己喜欢一一串好 2取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中 3加入适量的水差不多要能淹没竹签4烧开转小火继续煮5分钟这样汤品更入味5将串串香材料根据熟的程度放入 6再次烧开2。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱红油配料健壮仔公鸡 1只约2000克 红油辣椒50克花椒粉5克。
2吃火锅串串务必配茶一杯，以健脾开胃助消化，解油去腻，换个口感，缓解香辣之感，荼叶以绿茶叶为上食物提前准备 黄奶油20斤油5斤成都郫县酱4斤指天椒朝天椒25斤麻椒2斤老冰糖2两姜1斤葱。
油炸串串一般经由选材切片串签腌制油炸调味而成其中腌制主要用于荤菜，除腥上味调味则是在起锅后，撒上盐味精五香粉等调味品油炸又叫长药油炸油炸串串乐山油炸，是一道源自乐山的川味小吃油炸串串。
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