串串香锅底的家常做法 串串香火锅底料配方和做法
将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒510分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料八角01斤甘草05两山奈0。
制作过程1将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克干辣椒25克姜蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实有很多种做法。
1先起锅装水约50斤大火烧至水沸将猪大骨与鸡架骨放到水中煮约5分钟，去掉血水捞出滤净，用清水冲先掉血碴备用 2另起一口锅加水100斤，将洗净的猪大骨与鸡架骨倒入锅中大火烧开，在烧开的过程中不断打捞浸出。
串串香的做法 11制作卤水炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末花椒炒香后立即下鲜汤再放入剁成茸的豆豉研细的冰糖醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开后。
1串串香汤料的调制把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内。
第四步 将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒510分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料三吊汤熬制工艺 1熬。
食材准备 豆瓣300克这是最主要的原料，牛油200克，菜籽油100克干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克白糖3大勺干姜切片和瓣蒜各150克葱两寸半长的节250克香料一袋茴香八角山奈等150克。
麻辣烫串串香调料做法制法1首先将花椒香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用2将干辣椒节放入沸水煮约12分钟，捞出沥水待用3净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱蒜炒匀炒香4再放入辣椒节花椒。
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