麻辣串串香的做法配料 麻辣串串香的菜品有哪些
1、串串香麻辣烫底料配方1 原料配方混合油5kg红油和熟菜油各一半，豆瓣酱25kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g八角30g山奈5g小茴香60g桂皮15g香叶50g孜然30g。
2、麻辣串的调料配方不辣的2 麻辣烫串串香调料配方做法 原料配方混合油5kg红油和熟菜油各一半，豆瓣酱25kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g八角30g山奈5g小茴香60g。
3、做法 1 准备好自己喜欢的所有食材2 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用3 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食海带4 鸡胗也用开水焯烫一下备用5 所有食材全部切好，千张和油豆。
4、正宗四川麻辣串串配方1 第一步骤红油做法 1取八角香叶草果各25克，甘草荜拨各20克，桂皮100克，小茴香肉豆蔻各50克，黄栀子陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分 2 取上好的二荆条干辣椒75。
5、自制麻辣串的主要问题，是它的蘸料，我从网上找了很多种的方法，用的材料五花八门，都号称是曝光了多少年的老方，我在尝试过一两次之后，发现根本不是那样，大可不必那么复杂，并且并且比网上很多乱七八糟的配方。
6、三串串香汤底配料及制作方法80120斤水 ，香茅草25克，香果40克 ，八角50克 ，小茴香100克 ，花椒30克 ，肉扣30克， 大葱150克，大蒜50克，香叶20克 ，麻椒20克 ，甘草20克，桂皮30克 ，花雕酒150克 。
7、麻辣串的调料配方同法2 麻辣串串的配方 第一步骤红油做法 1取八角香叶草果各25克，甘草荜拨各20克，桂皮100克，小茴香肉豆蔻各50克，黄栀子陈皮各30克混合，先放入沸水中大火焯水，捞出包好，吊干水分 2 取上。
8、二串串香底料的炒制工艺 第一步 将八角扳桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段第二步 全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用第三步 准备2口炒锅一口。
9、四川的串串香火锅能够说成赫赫有名，许多大家都以便可以品味到纯正的串串香火锅味儿而千里迢迢赶到这座大城市，关键还是因为串串香火锅的作法和秘方上边是会出现许多的注重，关键还是从火锅上边衍化回来的一道特色美食，大家在吃。
10、温馨提示以上的配方是三天料的用量，但是炒料前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要试做时草果香砂丁香这三种香辛料的用量。
11、3蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决方法烫制的成品不熟麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的不能。
12、以前做“鱼香肉丝”“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少具体做法。
13、汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了提示按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
14、麻辣烫是起源于四川流传千年的地方特色小吃，也叫串串香其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒。
15、想加盟一家串串香，但是我想自己先学会怎样制作，他的做法和配方都是什么 想加盟一家串串香，但是我想自己先学会怎样制作，他的做法和配方都是什么 展开 #xE768 我来答 6个回答 #热议# 先人一步，探秘华为P50宝盒 爆庞季2。
16、街头串串香制作方法 配料根据自己的爱好，原料的种类多少可增可减荤菜兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50。
17、这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质韩式辣椒酱材料糯米粉 60克 水60克味噌50克 砂糖20克辣椒粉 20克 醋 半茶匙 酒 半茶匙 盐 半茶匙做法 1把味噌+砂糖+。
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