炒辣子鸡的制作方法及步骤 炒辣子鸡的做法 最正宗的做法
1主料三黄鸡300g酱油1勺花椒适量干辣椒适量白糖1勺2鸡洗净后切小块，注意手啊要撒上盐淀粉一勺一小勺白酒让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨3炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把。
生炒辣子鸡的制作方法如下1香葱切小段，姜切片，香菇洗净泡软这里没有花椒和八角，我把他们装在纱布缝得得袋子里了2色拉油烧热，翻炒香葱末和姜片3葱姜炒出香味，加入豆瓣酱4把鸡块倒进锅里翻炒。
1准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干2用剪刀把干辣椒剪成段3鸡腿用刀剔掉骨头4把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时5加入适量玉米淀粉抓匀6油锅里的油温到六成热时。
一般辣子鸡是用全鸡切块炒，而鸡腿肉做的辣子鸡会更嫩，而且因为没有骨头，吃起来更爽一些炸鸡块的时候一定要分散开，不然会炸成一坨的哦中餐厅里面的林大厨炒辣子鸡有加豆瓣酱，是在炒花椒的时候加的，大家有兴趣。
家常炒辣子鸡的简单做法如下公鸡斩成小块，清洗干净，沥干水分备用准备配料葱姜蒜，因为是生炒，建议多放点姜片，去腥八角，香叶，干红辣椒，花椒用水泡一下，去除灰尘青辣椒切片宽油下入葱姜蒜，爆香增味。
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