贵州旧州辣子鸡的制作方法 老贵阳辣子鸡的做法 最正宗的做法视频
1、1制作辣椒小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎2锅中热油，油热了下辣椒，加盐翻炒，直至辣椒变色做好的辣椒还可以用于做菜火锅底料或者吃面条3鸡切块，加入适量盐。
2、1制作糍粑辣椒2热锅起油至七成熟时，下入舂茸的糍粑辣椒，加盐，翻炒至辣椒变色就制好了3鸡块预处理4倒入高汤，量以没过鸡块为佳，中火焖煮约20分钟，直至汤汁基本收干5炒辣子鸡6再加少许。
3、1将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐料酒码味，微炸成型2锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用3锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入。
4、把辣椒炒至香味出来后把鸡肉放入一起炒，炒的时候我会放一点点水等水炒干后，辣子鸡就差不多制造完成了，起锅后放点蒜苗段香菜后就可以吃啦我做得这个用料比较少，而且都是很常见的材料，也比较简单辣子鸡在。
5、贵州辣子鸡火锅的作法一 原材料三黄鸡1只干红辣椒100g姜80g蒜头2头酒酿15ml生抽酱油30Ml 盐少量作法1将干红辣椒用冷水清洗干净，锅中倒进适当冷水，大火烧开后，将干红辣椒放进，大火烧开后转文火盖。
6、1大公鸡一只，洗净剁成15厘米左右的鸡丁小块，再次冲洗干净血污控干水分待用2取一个大盆，将鸡肉和盐，生抽，胡椒粉，生姜末，料酒混合均匀，腌制2个小时待用1如果时间充足的话，取贵州小米辣放入清水里浸泡1。
7、方法步骤 将鸡切成丁加入黄酒适量约2两，拌匀鸡一定要选择三黄鸡之类的嫩鸡，否则不容易熟大火液化气开到最大就好将植物油加入锅中烧热，加入切好的鸡丁慢慢翻炒，待油恢复沸腾，将火调小13适当翻炒。
8、做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间， 很多人。
9、辣子鸡丁的做法 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩请点击输入图片描述 鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来我一般腌制的时候去准备别的。
10、1 讲鸡肉切成 15 – 2 厘米见方的小块姜切片，葱切细丝，干辣椒切开传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂碎，俗称粑粑辣子2 将鸡肉放置到碗中，加酱油料酒味精盐姜片花椒甜酒酿，拌匀，腌制。
11、鸡肉是中国一种普通的食材，很多人把它当成一种上等滋补食物，每个地方的做法不尽相同，辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓咸鲜醇香，略带回甜重庆辣子。
12、讲鸡肉切成 15 – 2 厘米见方的小块姜切片，葱切细丝，干辣椒切开传统做法是将辣子洗净后放入石臼中捣烂碎，俗称粑粑辣子2 将鸡肉放置到碗中，加酱油料酒味精盐姜片花椒甜酒酿，拌匀，腌制 25。
13、辣子鸡的食材和用料 辣椒鸡肉姜食盐食用油花椒 辣子鸡的制作步骤和方法 步骤一准备材料鸡腿肉干辣椒葱生姜白糖白芝麻花椒粒花椒粉花雕食用盐食油蒜末步骤二鸡腿肉切成丁，干辣椒。
14、快过年了，不练几道硬菜怎行下饭又入味的辣子鸡太适合爱辣味的人了，要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧主料4人份 鸡1只。
15、超下饭的辣子鸡丁的做法 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩请点击输入图片描述 鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来我一般腌制的时候去。
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