为什么泡芙底部很薄 泡芙底太薄是什么原因
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泡芙为什么烤好会裂,有点硬?
1、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形（手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上）。
2、可能原因如下：制作过程中打开了烤箱。因为制作泡芙，面粉受热是膨胀的基础，一般是用烤箱内部的热对流使面粉受热烫热，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，遇冷就没办法膨胀。
3、因为泡芙面糊的干湿程度没有掌握好。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
4、面团过湿、面团过干、烘烤温度过高等原因。面团过湿：泡芙面团中的水分含量过高导致顶部开裂。当面团中的水分蒸发时，产生的蒸汽会使面团膨胀。面团过干：与过湿相反，面团中的水分含量过低也导致顶部开裂。
5、可能原因：制作过程中打开了烤箱。因为制作泡芙，面粉受热是膨胀的基础，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇冷就没办法膨胀，表皮也不会酥脆。面粉没有烫熟。
6、盐可以让淀粉更能有延展性，膨胀效果会更好哦。给亲一个樱花泡芙的方子，酥皮加了红色的食用色素，加一点点变成粉色，所以烤出来很粉嫩，很少女心哦~材料大约做十个。
泡芙回缩的原因有哪些呢
烘烤不足的泡芙会踏瘪，是因为泡芙的空洞中充满了湿空气（饱含水蒸汽的空间），因烤箱内的高温而使得体积变大，一旦拿出烤箱后，温度下降瞬间体积就会缩小，变得尚未烤熟的柔软面糊，这是因为空气和水蒸汽的体积缩小而导致。
这是泡夫内部还没有完全熟的原因，但是这个时候如果你把他放回去，过一会就鼓了。而且一定要烤到表面金黄并且开始自己开列了才算全熟。不然里面没干，还是会会缩。
烘烤温度过高烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。
制作泡芙，面粉受热是膨胀的基础，一般是用烤箱内部的热对流使面粉受热烫热，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，遇冷就没办法膨胀。
泡芙中间为什么是空心
1、泡芙之所以能够通过高温膨胀并形成大的空腔，是由于烫熟的面粉糊化后吸收大量的水分，而水分在高温下蒸发产生膨胀所致。
2、泡芙是空心的，是因为在泡芙中间要填入奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
3、泡芙中间之所以是空的，是因为它在烘烤的过程中泡芙内部的水分经过加热会变成水蒸气，这样它就会将泡芙撑开，从而形成蓬松、空心的泡芙。
有一种蛋糕外面皮很薄咬一口里面全是奶油,叫什么
你说的应该是泡芙吧！泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。
奶油蛋糕。有奶油的蛋糕叫做奶油蛋糕。奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕，轻奶油蛋糕。
在西班牙有一种很知名的甜品便是芝士蛋糕，绝大多数的意大利人都喜爱吃泡芙，它的鲜奶油的味儿是很与众不同的，会让我们有一种从来没有过的味觉的享有，今日我们就讨论一下鲜奶油泡芙的做法。
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