竹丝鸡炖花胶为什么没有味道 竹丝鸡炖花胶做法
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花胶炖汤味怎么是酸的怎么回事啊
花胶汤变酸，说明花胶质量问题，已经变质，不可以再食用，会引起肠胃不适，影响身体健康。
花胶可能有胶血或者胶膜没有去除，也可能是表面的碱没有清洗干净。另外，花胶本身不会让汤变酸，只有一些跟花胶一起炖的食材才会。
食材搭配问题：虽然鱼胶本身不会使汤变酸，但与一些酸性食材一起炖煮时，如红枣、芡实、虫草花等，可能会导致汤品酸化。
先需要浸泡，然后隔水蒸炖就行了，没遇到有酸酸的过，是否是用什么药物炮制过的？如是，则更需清洗和略长时间的浸泡。
是的。因为鲍鱼花胶鸡汤中富含蛋白质、脂肪、水分，在温度合适的情况下，放久了非常容易滋生细菌而变质，一般变质的鸡汤就会出现味道发酸、有异味等情况，这样的鸡汤饮用后会对身体造成不适，因此不可饮用。
怎样炖花胶才不腥窍门
（5）花旗参去腥法：花胶在炖的时候加一点花旗参就一点都不腥了。（6）桂圆红枣去腥法：至于煲汤或炖汤或煲糖水的时候，只要添加桂圆或者红枣或加入一丁点的当归，可以把腥味降到最低。
先将水煲开，放入一大块姜，用大火稍为煮一煮，后盖上盖一个晚上，第二天早上起来后换成冷水再泡，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来。
小的花胶炖牛奶要变透明而且不腥，不腥可以做到，要变透明就难了。
您好花胶先用清水浸泡一后剪开切成小块，用葱白和姜先把水煲开然后把花胶放进去飞水大约一分钟，捞起用冷水冲下，这样做的话花胶怎么煮都不会有腥味剩下的就可以根据各人口味放材料去炖了，可以放瘦肉鸡鸽子等。
花胶挑选： 挑选花胶首先要厚身 越厚越有药效 灯光下呈半透明 表面无瘀血 有花胶香 敲打声音清脆 店家建议5只一斤的大黄花胶 不腥效果好 保存方法： 花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
花胶乌鸡汤的做法分享
1、【制作过程】 先将花胶泡发（冷冻的不必泡），乌鸡去内脏洗净，红枣、枸杞洗净。然后将花胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜一起放入砂锅中，大火煮开后转文火煲2-3个钟头，出锅前放盐调味即可。
2、黄酒适量 水适量 洋参花胶乌鸡汤的做法步骤 准备食材。花胶提先一晚泡发，切成小块状，备用。 乌骨鸡清洗干净，剁成块。（我一般会将鸡脖子、鸡头、鸡屁股、鸡翅尖、鸡爪弃而不用。原因请自行百度。
3、准备材料：乌鸡只要4分之一就够了，我习惯整块放下去炖 板栗、红枣、枸杞、花胶、玉竹。用一个够两个人食用的炖盅，放入准备的材料，一般花胶要先把它泡一两晚，我忘记泡了干的也行。
白花胶炖出来是软糯的还是脆的
花胶经过晾干后，外表变薄，内部含水分较少，因此吃起来更为脆嫩。烹饪方式：花胶通常是快炒或者烹饪时间较短的方式制作的，这样可以保持花胶内部的鲜嫩，并且避免过度煮熟导致口感失去脆爽。
建议泡发之后再炖。花胶属于一种干货，其质地比较硬，需要经过长时间的泡发才能吸饱水分，所以经过泡发之后再炖的话，能够减少花胶的炖煮时间，而且煮出来的花胶质地也会更加软糯一些，一般建议最好是泡发之后再用来炖。
花胶煲后为什么会脆的问题，这涉及到两个方面的因素： 食材清单：花胶（鱼肚）是各类鱼鳔的干制品，富含蛋白质、胶质、磷质等营养成分，是高蛋白低脂肪食品。
花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
花胶煲竹丝鸡的做法,花胶煲竹丝鸡怎么做好吃
花胶煲鸡汤的做法 鱼胶和响螺片用清小水泡发一整夜(泡开鱼胶的厨房洗菜盆要干净无油渍，水愈多愈好，让鱼胶彻底没进水里)。草菇泡开。
做法花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
花胶预先用温水浸泡一小时。鸡肉用水清洗。所有材料除了葱花都放入砂锅，加入清水。大火烧开，撇掉汤上浮沫，转小火熬煮一个半小时，出锅前撒入葱花即可。
花胶煲鸡的做法 将花胶提前一个晚上用冷水浸泡 第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟 煮过后的花胶要剪刀剪段 鸡肉同样下锅飞水。
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