鲁菜为什么这么少见 鲁菜凭什么
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作为八大菜系之首,为什么很少见到鲁菜馆?
1、个人观点。很少见到鲁菜馆，其实主要是由于厨师的缺乏，还有对于食材的要求过高。在这种情况下，普通百姓也不会愿意花那么多的钱去尝试鲁菜，因此卤菜馆其实并不少，只不过会存在于一线或二线城市当中居多。
2、所以鲁菜不是有人说是八大菜系之首，而且就是实至名归的八大菜系之首。为何很少有鲁菜馆一，鲁菜因为比较大众，所以都以老菜馆的形式出现我们这里就有很多标榜老菜的老菜馆，基本都是鲁菜的做法。
3、客人可能会认为是厨房手艺不行，才让自己等了这么久。最后一个原因就是鲁菜由于注重菜品的鲜味，对食材要求很高，很多食材不仅仅是贵，而且必须要求很新鲜。
4、因为川菜比鲁菜好吃，所以到处都能见到川菜馆，但是很少见到鲁菜馆。如果不是北方的人应该很少知道，鲁菜也是八大菜系之中的一道菜。鲁菜就是山东菜，山东菜是典型的北方菜。
为什么鲁菜在外边见到的很少?
自然，这么长时间学习的人越来越少，这直接导致了山东高级烹饪大师的缺乏。鲁菜的特点是“新鲜”。在味精发明之前的很长一段时间里，调味品，包括香料，甚至盐都非常昂贵，而且那时鲜味很少。
鲁人懒，不思进！这个懒是指思想上的懒，不是说鲁人不勤劳。山东人在外经商开饭店的特别少，主要是心理上感觉麻烦，不愿意做这行，这是市面鲁菜馆少的原因之一。鲁菜烦。烦特别指鲁菜做法烦琐。
很少见到鲁菜馆，其实主要是由于厨师的缺乏，还有对于食材的要求过高。在这种情况下，普通百姓也不会愿意花那么多的钱去尝试鲁菜，因此卤菜馆其实并不少，只不过会存在于一线或二线城市当中居多。
同样的鲁菜馆也就变少了。综合上面所说，我认为到处都能见到川菜馆，但是很少见到鲁菜馆的原因，是因为川菜比较好吃。而且川菜的受众群也会更加广泛一点，鲁菜只是比较符合一小部分人的口味，所以鲁菜的市场没有川菜那么大。
在北方鲁菜还是挺常见的，只是不会直接叫鲁菜馆。但出了鲁菜影响的地区，确实很少见到做鲁菜的。我觉得是因为鲁菜需要的技艺相比其它菜系来说相对复杂了，在人力成本越来越高的时代，走出去显然是有劣势的。
鲁菜，缘起于山东。应该是风俗习惯问题，不一定所有的东西，习俗都会流传久远。
八大菜系排第一的鲁菜,为何在全国火不起来?
使料理新鲜全靠老菜中的高汤。但是现在有调味料、鸡肉、蚝油等各种新鲜调味料，老菜中的原汁失去了最重要的作用。这也是卢彩不重视的最直接最重要的原因。
历史悠久的自发性菜系 鲁菜是四大菜系中，历史最为悠久的自发性菜系。先说鲁菜的历史。如果将鲁菜定义为具有山东地区地方特色的菜系的话，那么其萌芽可以追溯到先秦时期。
一，鲁菜难做 鲁菜难做直接体现在出师难，在一般的培训学校，川菜培训只要3个月，而鲁菜要3年，这么长的学期学的人自然就少，那么直接导致缺少高级的鲁菜大师。
最后一个原因就是鲁菜由于注重菜品的鲜味，对食材要求很高，很多食材不仅仅是贵，而且必须要求很新鲜。
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