为什么我做枣糕总塌坑 为什么我做枣糕总塌坑呢
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枣糕正确的做法,美味松软不塌陷,你会做了吗?
1、枣糕的第一种做法把红枣清洗干净后，用剪刀剪开红枣，将其中的核去掉，将红枣放入锅中，在加入一部分水，煮5分钟左右将软烂的红枣取出放到盆子里，在红枣没有凉透之前，放入白糖和红糖，用电动打蛋器或手动打蛋器将。
2、枣糕的制作步骤 第一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
3、飘香红枣糕 面粉400克，红枣100克，酵母2克，清水300克。酵母用清水和开，加入面粉调匀，再加入红枣干。准备一个直径约20厘米的蒸笼，盖上浸湿的纱布。
哪位高人知道烤金丝枣糕时中间容易塌陷是怎么回事?我也放了泡打粉和苏打...
有可能是气温的问题，温度较低的话，有部分材料是不易溶解的，烤出来的枣糕就会塌陷；也有可能是在烤的时候没有震动蛋糕糊里的气泡，导致在烤的过程中出现塌陷。
塌陷原因可能有两个：是蛋清打发没有到位或打发时间过长，蛋清老然后在拌蛋清和蛋黄的时候容易消泡。蛋糕烤熟的时候没有倒扣脱模，不倒扣蛋糕中间就容易塌下去。
枣糕做出来硬怎么回事 没有加入小苏打和泡打粉或者没有加入足够的量。在枣糕中加入适量的小苏打和泡打粉，有利于面粉的膨胀，使枣糕蓬松柔软。鸡蛋清没有打发到位。
枣糕为什么没出烤箱就有小坑
1、破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊。
2、因为酵母放的不够多。酵母和面粉的比例是1：30。红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。
3、塌陷原因可能有两个：是蛋清打发没有到位或打发时间过长，蛋清老然后在拌蛋清和蛋黄的时候容易消泡。蛋糕烤熟的时候没有倒扣脱模，不倒扣蛋糕中间就容易塌下去。
4、烤箱烘焙的枣糕不能立即成型，中间潮湿，可能真的没有煮熟。如果你不把烤好的枣糕倒在网格上挂起来散热，如果你只是把蛋糕放在桌子上，让它变冷，蒸汽就不会散开，返回胚胎。
5、把枣泥倒进去继续打发，因为是全蛋不好打发，出现纹路就可以了。打好后，烤箱上下火预热170度，分2次加入低粉，转圈翻拌，看好手法，这样不容易消泡，这个方法适合大多数蛋糕制作。
6、枣糕发不起来是因为鸡蛋打发程度不够蓬松导致的。烤出来发瘪也有可能是烤制温度有关系，还有就是对烤箱火候的把控不到位。
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