北京豆汁为什么是臭的 北京豆汁是什么味
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北京豆汁为什么是臭的
1、因为豆汁中含有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，所以是臭的。豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的味道。
2、因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。
3、因为豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
北京豆汁为什么是臭的?
豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。
因为北京的豆汁是用绿豆提纯淀粉后的残渣经过发酵以后制成的，它在发酵的过程中会产生酸腐的气味。
地域因素 北京豆汁味道之所以臭，还和地域有关。起初，北京豆汁主要是供应给城市中的穷苦百姓和外来务工者。为了在炎热的夏天里保持豆汁的新鲜度，当时的制作人们不得不将豆汁放在石灰和煤灰中进行冷藏。
因为豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
北京豆汁是臭的原因是豆汁的原料是绿豆，将其淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵，但它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，是老北京独具特色的传统小吃。
北京的豆浆为什么超级难喝?
1、豆汁儿其实并不难喝，因为它和很多奇怪味道的食物一样，只是闻起来似乎不好闻，但如果吃下去或喝下去，反而觉得气味淡化了。当味觉占主要地位时，嗅觉就仿佛不那么重要。
2、豆汁儿是老北京的传统小吃，其实这种绿豆残渣发酵而成的东西非常之难喝，但是对于北京人来说，他们会觉得喝第一口第二口的时候，感觉味道如泔水一样，非常难以接受，但是随着继续喝的话，就会感觉哇，真的是人间美味，其实。
3、而豆汁的好喝与否是因人而异的，并不能够凭借主观意识来判断。北京豆汁儿是怎么做的？与大家平常喝的豆浆不一样，豆浆是由黄豆打成磨，加水调和而成的，喝起来有一股浓浓的豆香。
北京的豆汁儿为什么会有一股怪味儿?
1、老北京豆汁难喝的原因是豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，因此会有一股馊臭味。
2、因为豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
3、因为发酵过程，豆汁会有很浓的酸味。对于喜欢喝的人来说，这种味道是酸的，而对于不喜欢喝的人来说，感觉就像泔水。就像西方人吃臭“奶酪”(即发臭的奶酪)，不喜欢的人难以下咽，甚至恶心。
4、并没有， 豆汁 是北京的一种小吃，可能很多人对它并不了解。它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。可能北京人比较喜欢，但外地人未必喝得来。
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