南京鸭子为什么这么好吃 南京的鸭子
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南京人为什么喜欢吃鸭子
其大致可分为两个原因：第一，南京属于北亚热带季风气候，雨水充沛，这里常年湿热，吃肉过多会导致人体湿气堆积，引发上火。而鸭子属于水禽，鸭肉性偏凉，无论人们怎么吃都不会上火，所以它成为当地最受欢迎的肉食。
南京人喜欢吃鸭子的原因不外乎一方水土养一方人，因为南京这个地方周围的水域十分发达，特别适合鸭子的饲养，所以说，鸭子就成了南京人的主要肉食动物。可以说比我们吃猪肉吃的还要多。
鸭在南京比鸡的生长条件充分，比鸡的要求苛刻一点。鸭肉在中医的药用价值更大，鸭内在肉食里属于阴性或凉性，可以滋阴补温，有益于健康。所以，鸭在南京要比大众化的鸡更受欢迎。
南京人爱吃鸭子自然就不会觉得腻了，就像我如果爱吃一样东西，吃多少都不会觉得腻的。再有鸭子本身有凉血祛热的作用，南京天气热，他们吃鸭子可以去除身上的火气和燥气。所以从某种意义上来说，鸭子是他们的解暑食物。
南京为什么是鸭子比较出名?
1、可能还是因为从古至今南京这个地区对鸭子的执念很深吧。
2、南京盐水鸭的历史由来，盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
3、南京的盐水鸭闻名遐迩，吃鸭子盛行。吃得多了就是骨灰级玩家。
4、其大致可分为两个原因：第一，南京属于北亚热带季风气候，雨水充沛，这里常年湿热，吃肉过多会导致人体湿气堆积，引发上火。而鸭子属于水禽，鸭肉性偏凉，无论人们怎么吃都不会上火，所以它成为当地最受欢迎的肉食。
5、就是因为南京人对鸭子的喜爱已经远远的超过了其他的食物。南京人不仅仅养的鸭子多，他们吃的鸭子也多。据统计，一年下来，南京所吃的鸭子得有上亿只。
为什么南京盐水鸭好吃
南京盐水鸭好吃（一）南京盐水鸭是南京的一道名菜，这道菜闻名全国，也是国家非物质文化遗产保护的项目之一。它以嫩、鲜、咸、香著称，口感酥脆、肉质鲜美、色泽金黄，号称“切糕般细嫩”。其独特的风味源于它的制作方法。
南京盐水鸭的选材非常讲究，必须选用优质的鸭肉，营养丰富，肉质细腻，肉和骨的比例合理。在制作过程中，鸭肉要先用热水烫过，去除表面的油腻和异味，然后放入盐水中卤制，让鸭肉充分吸收盐水的味道，使得鸭肉入口鲜嫩，肉质饱满，口感十分好。
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。[1]南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。
南京盐水鸭比北京烤鸭鲜美 因为南京盐水鸭讲究的是活鸭子当天现宰现做鸭肉才会鲜美，而且南京烤鸭烤制时肚里灌的是酱油调料水。南京的小孩喜欢用烤鸭卤拌饭吃，也很美味。
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