拔丝红薯表皮不脆是为什么 拔丝红薯为啥粘成一坨
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本文目录一览：
- 1、做拔丝红薯的时候,如何做出拔丝的效果?
- 2、我做拔丝红薯失败了,怎么做才能又酥脆又拉丝?
- 3、小时候吃的拔丝红薯怎么做的呢?
- 4、为什么我做的拔丝红薯糖裹上去好像糖葫芦一样,又脆又硬。跟饭店的口感...
- 5、拔丝红薯的做法
做拔丝红薯的时候,如何做出拔丝的效果?
【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。
拔丝地瓜的做法步骤 1 地瓜削皮切块。2 炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。3 炸成这样即可。4 适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。5 冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
用清水冲洗干净红薯表面的污垢和杂质，去皮，切成滚刀片。红薯块不要切太大。炒的时候容易炒不完全，会影响拉出来的红薯的口感。
我做拔丝红薯失败了,怎么做才能又酥脆又拉丝?
阶段挂霜可以做挂霜花生，挂霜山楂等，2阶段拔丝做拔丝红薯、山药，3阶段琉璃做冰糖葫芦、琥珀核桃等，4阶段糖色用于烹饪上色。所需食材：红薯1个、白糖1小碗。
首先要将红薯去皮洗净，切成小块，尽量小点这样容易熟，然后将红薯块放在水中浸泡一会儿，为了将红薯上面的淀粉洗掉，再次换水清洗，然后控掉多余的水分。
做法 小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。
）出锅装盘前，再在盘中抹上一层色拉油，将翻拌均匀的拔丝红薯装入盘中，尽快食用并拉丝，以免时间过长糖会凝固。这样一份完美的拔丝红薯就做好了，长长的糖丝最让用餐者快乐。
拔丝红薯家常做法如下：主料：红薯1个。辅料：白砂糖2匙、白芝麻少许。红薯去皮切块。锅里放油下红薯炸2分钟。沥干油盛盘备用。放白糖炒出糖色。再把红薯倒下翻炒1分钟即可。
要注意放糖的比例，把红薯切成了滚刀块，糖量要放红薯量的一半，这样才能保证拉丝的效果好。别不舍得放糖，不舍得放糖就会不拉丝，就会导致失败。
小时候吃的拔丝红薯怎么做的呢?
1、【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。
2、红薯皮洗净，半碗白糖，凉开水。红薯去皮，切成滚刀块。往锅里倒油。红薯属于根茎类原料，所以油温要50%热。用小火油炸红薯片。红夏块炸至表面金黄，里面基本熟了再取出。
3、拔丝红薯的做法：将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。
4、首先我们把锅烧热，加入适量食用油，油温五成热时，加入红薯，然后转中小火将其炸5分钟。切记不能开太大火，否则很容易炸糊，且后半段的时候，应该开小火浸炸，使其中间熟透。
为什么我做的拔丝红薯糖裹上去好像糖葫芦一样,又脆又硬。跟饭店的口感...
在缓慢加热的过程中，冰糖中会出现一些小气泡，所以继续搅拌，快速搅拌。 然后当冰糖的颜色发生轻微变化时，立即关火。 这样，糖色就炒好了。 将炸好的红薯放入薄薄的一层白糖中，然后用漏勺捞出装盘。 拉红薯上桌。
【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种方法，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。
这是因为地瓜所含的热量低、脂肪少，又富含膳食纤维，可以起到很好的饱腹作用。因此，吃地瓜不仅不会发胖，如果饮食得当的话，还可能起到减肥效果。
拔丝红薯的做法
1、红薯皮洗净，半碗白糖，凉开水。红薯去皮，切成滚刀块。往锅里倒油。红薯属于根茎类原料，所以油温要50%热。用小火油炸红薯片。红夏块炸至表面金黄，里面基本熟了再取出。
2、【做法步骤】首先我们准备红薯600克，去皮之后切成大小均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净，红薯和土豆类似会因为淀粉氧化变黑，所以必须用清水淘洗一遍。清洗干净之后捞出。
3、【拔丝地瓜】原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。制作步骤：第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
4、拨丝红薯的简单做法如下：原料：红薯、白砂糖、花生油、水。红薯用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油，烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。
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