鸡煲汤肉为什么肉红 鸡煲汤放什么材料才更好吃呢
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高压锅炖鸡为什么鸡肉是红的
1、你时间太长了吧 遇到这种情况，可采用以下方法，鸡在压力锅中炖煮至六七成熟时，取出放入砂锅中继续炖煮，多加些调料，再用小火炖熟即可，这样既节约时间、火力，又使肉味道鲜美。此法也适宜于炖老鸭、牛肉、猪肉等。
2、是不是杀鸡的时候没放血？杀鸡需要放血，如果鸡不是正常死亡或者杀鸡没有放血，鸡肉容易发红。或者鸡本身有病。
3、在煮鸡肉时放酱油或者糖类物质过多的加入。可能是鸡食用的饲料带有色素，一般都是发黄。煮的时候火太猛，关节处会带有血丝。鸡肉冻的时间长了，许多毛细血管难解冻。
4、一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。什么会导致放 血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。
5、其实生肉，本身就有血红素，尤其是鸡肉这样的红肉。不过，血红素中的红色二价铁，受热之后是很容易被氧化成为褐色三价铁，所以红肉做熟之后，你会发现变成褐色。淡淡的红有可能是血红素的原因，跟宰杀时候血没有流干净有关系。
我们家煮鸡肉,结果煮熟后变成红色的了,怎么回事?
1、鸡肉中的血没有完全放净或煮后放久了，导致血红蛋白还原发红。 鸡肉可能在储存或加工过程中接触到氧气，发生氧化反应导致肉质变色。
2、如果是自己宰杀的，可以排除是死鸡的话，那么可能是在宰杀的过程中，鸡的血没有流干净，所以会发现鸡肉在煮熟之后，依旧会有淡淡红色的效果。其实生肉，本身就有血红素，尤其是鸡肉这样的红肉。
3、煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。
4、生肉含有血红素，尤其是红肉。血红素中的红色二价铁受热易被氧化成褐色三价铁，所以红肉做熟后会变褐色。鸡肉中血红素含量低，故变色不明显，但也会变红。
5、可能是血没放干净，或者是割错血管了，血没放掉。还有可能是煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。
6、第一煮出来是红色的，说明是佐料腌制呀，因为本身鸡皮腌制的时候，那么像这样由呀，像一些米醋呀之类的蚝油等等都会喂鸡来上颜色的。
鸡肉煲了很久了,为什么肉还是粉红色的?
鸡肉熟了但是肉粉红色最好不要吃。煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。
是不是杀鸡的时候没放血？杀鸡需要放血，如果鸡不是正常死亡或者杀鸡没有放血，鸡肉容易发红。或者鸡本身有病。
还有一种，肉色发粉的原因，那个就是加入了亚硝酸盐嫩肉粉。这种情况多见于加工肉制品中，如果清炖之后是呈粉红色，往往也有这个原因，建议要少吃或者直接选择自己购买进行宰杀。
鸡尖煮了很久里面还是红的原因有以下几点：鸡龄偏小。鸡骨的主要成分是钙和磷，若鸡尚未成年，骨头钙化不充分，骨质中含大量造血干细胞，烹饪后骨头就呈现红色。硝盐浸泡死鸡。
为什么鸡肉煮熟后是红色的
1、如果是自己宰杀的，可以排除是死鸡的话，那么可能是在宰杀的过程中，鸡的血没有流干净，所以会发现鸡肉在煮熟之后，依旧会有淡淡红色的效果。其实生肉，本身就有血红素，尤其是鸡肉这样的红肉。
2、在煮鸡肉时放酱油或者糖类物质过多的加入。可能是鸡食用的饲料带有色素，一般都是发黄。煮的时候火太猛，关节处会带有血丝。鸡肉冻的时间长了，许多毛细血管难解冻。
3、煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。煮后放久了使瘦肉中的血红蛋白还原，如是刚煮后发红，只要在煮前用温水加上少量的白醋浸泡激活残存血液后洗净再煮，就会改善。
4、没有煮熟。如果鸡肉没有煮熟，会导致鸡肉发红。这种情况下，需要煮熟才可以吃。在煮鸡肉时加入了过多的酱油或者糖类物质。如果煮鸡肉时加入了过多的酱油或者糖类物质，会导致鸡肉发红。
5、煮熟的鸡肉呈现红色可能与以下因素有关： 红色素：鸡肉中含有红色素，在烹饪过程中，红色素不会完全破坏，会附着在鸡肉表面，肉眼可看到颜色发红。
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