粉皮炸过为什么硬硬的 炸过的粉皮怎么做好吃
今天给各位分享粉皮炸过为什么硬硬的的知识，其中也会对炸过的粉皮怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、用小麦淀粉做凉皮为啥那么硬
- 2、请问:最近在超市买的宽形粉皮泡后,怎么煮都不柔软,咀嚼时总是咯崩咯...
- 3、自己做的凉粉为什么发硬?
- 4、买粉皮的时候,怎样鉴别好坏?
- 5、用土豆粉自制粉皮做出来后为什么会变硬?
- 6、有些粉皮为什么硬梆梆的?
用小麦淀粉做凉皮为啥那么硬
可以，不过应该叫拉皮或粉皮。如果采用淀粉和面粉配合使用做凉皮，可以加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、不断裂、第二天不发硬不发粘。
出现这种情况是因为凉皮的配料不太合理、淀粉老化等原因，建议你使用有QS证的筋力源就可完全解决这些问题，筋力源不但具有很好的增筋作用，而且还可保证凉皮第二天、甚至更长时间不变硬、不裂口。
主要的原因是浆没兑好，也就是制作之前的面浆处理不到位。凉皮硬是面浆太稠，原因是沉淀时间过长，析出的水分太多，制作之前需要适量加水以稀释，具体加水量是需要进行测量确定。
请问:最近在超市买的宽形粉皮泡后,怎么煮都不柔软,咀嚼时总是咯崩咯...
1、另外如果真的是购买的非常厚的干粉皮的话，是不建议大家进行泡水的，最好的方法还是放到冷水里面逐渐的加热之后直到干粉皮煮软为止，否则泡的话时间久也会影响到粉皮的口感。
2、它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。蚵仔煎背后还有一段有趣的故事。
3、焖子汤 以前我以为焖子汤这个东西全国都有，后来上大学离开菏泽才发现原来这是我们定陶特有的一道美食。它的主要原料是红薯，外观看上去晶莹剔透。
自己做的凉粉为什么发硬?
做凉粉淀粉、水的比例非常的重要，凉粉能不能凝固，会不会变硬，主要就是看淀粉和水比例对不对，水多了凉粉会软不成型，水少了凉粉就会硬，淀粉、水的比例一直都是1：5，搅淀粉糊淀粉、水的比例是1：1。
其实凉粉的制作是非常简单的，很多人开始自己在家制作凉粉，却发现自己制作的凉粉存在口感发硬的问题，其实这是因为在制作粉浆的时候水的比例比较少，做出来的成品凉粉口感就会比较硬。
凉粉放凉就硬而且没韧性，一拌就碎，说明水放少了。主料：绿豆淀粉1小碗、纯净水6小碗、腰果50克、香菜适量、大蒜头5瓣。辅料：味极鲜酱油3勺、醋1勺、麻油1勺。干净锅内放入5小碗纯净水烧开。
自己煮的凉粉没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下，外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂，叫明矾。
买粉皮的时候,怎样鉴别好坏?
1、从颜色上来区分，粉条有各种原材料的粉条，应该具有原材料的天然原色，比如红薯粉条应该是颜色较深的，而豆丝粉条则要白一些，像鸡汤里的白色宽粉条如果太白了，则要想是不是加了化工原料提色。从硬度上来区分。
2、看粉皮颜色。纯绿豆淀粉制做的粉皮呈乳白色或略带蛋青色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的。用手触摸的感觉。
3、颜色不同：纯红薯粉皮的截面色和外表基本相同。杂质的粉皮截面和本身外表相比稍微白些并呈现出白茬。外观、口感、原料区分红薯粉皮优劣的方法：口感：纯红薯粉皮吃起来有弹力、有劲力、耐煮、吃到嘴里有味。
用土豆粉自制粉皮做出来后为什么会变硬?
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。
做凉粉淀粉、水的比例非常的重要，凉粉能不能凝固，会不会变硬，主要就是看淀粉和水比例对不对，水多了凉粉会软不成型，水少了凉粉就会硬，淀粉、水的比例一直都是1：5，搅淀粉糊淀粉、水的比例是1：1。
嗯，可能是你在和面滴时候，呃，添加的水和面粉的比例稍稍微少了一点，所以会导致你真的翻篇儿会有点硬。
（ 1 ）在制作粉浆的时候水的比例比较少，做出来的成品凉粉口感就会比较硬。
有些粉皮为什么硬梆梆的?
1、一般好的粉皮十分钟即可泡软，软而不烂，劲道。如果久煮不烂或者入水即粉，就是有问题。如果是煮了以后像皮条，韧性太强，那是掺胶了。
2、买到了假的产品，粉皮中的淀粉与其他粉皮不同，里面掺了胶，掺了食用明胶的粉皮，一般会出现久煮不烂的情况。粉皮质地坚硬，光用凉水，就算泡上好几天也很难泡开。泡粉皮最好用温水。
3、这说明你买的粉皮儿里面的胶太多了，不容易煮烂。
4、做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。 粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。
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