羯羊为什么不膻 羯羊好吃吗
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做手扒羊肉要选择哪里的肉?怎样做才能让羊肉不膻?
1、羊肉必须在冷水中煮。如果是热水，肉里面的血会马上凝固，不利于去腥。水煮羊肉要用热水炖，这样肉凉了就不会缩水，容易炖。
2、手抓羊肉一般选用盐池滩羊羊前腿、羊排最为适宜，肥瘦相间，肥而不腻，口感顺滑。手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
3、手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的最好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
羯羊和正常羊的区别
看肉质：羯羊的肉质鲜美，与普通羊肉相比更为细嫩，颜色也更浅一些。 问膻味：羯羊有轻微的膻味，但比普通羊肉要淡一些。以上鉴别方法仅供参考，也可以咨询专业羊肉销售人员或者养殖人员来获得更确切的信息。
山羯羊肉质比较硬些。山母羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低。
相对普通羊来说，羯羊长得更快。羯羊的生长发育速度更快，而且羯羊的脂肪沉积更快。对于羊的饲养，最重要的是确保它们的环境舒适、饮食合理以及饲料营养均衡。此外，定期对羊进行疾病检查和预防接种也是至关重要的。
为啥北方吃的羊肉不膻,南方却很膻?
运到南方的羊肉烹制不得法，也很有可能导致羊肉做出来膻味过重。
其实从上面羊膻味形成的原理，我们就能猜出个大概，羊膻味重不重和支链脂肪酸的含量有关。
首先，就是大部分南方人不吃羊肉的原因，那就是膻味太重。南方的羊肉，闻起来会有一股奇怪的味道，类似于骚味。烹饪的时候如果处理不当，完全去不掉这个味道。很多不习惯的南方人，光是闻到膻味就不想开口去吃羊肉了。
宁夏盐池的羊之所以膻味轻，最直接的原因，除了羊种，就是土壤了。
而且羊的活动量也很大，这一切原因导致草原上的羊和平时吃的羊有如此大的差距。
羊肉膻的原因有 羊越老越膻 也就是说一只羊成活年龄越大，它的膻味也就越大，所以做出来的食物味道就会很大，以至于有些人闻不了那么大的膻味。
山母羊和山羯羊肉质上有什么区别?
1、山母羊和羯羊肉质区别 山羯羊肉质比较硬些。母山羊肉味美，蛋白质含量丰富，脂肪和胆固醇含量低。
2、羯羊和正常羊的区别：羯羊的肉质鲜美，有轻微的膻味，羊肉中以羯羊肉质口感最优。羯羊属于山羊，羯羊是指阉割以后的公羊，使其不具备公羊的交配能力和功能，让其一心一意的生长，内蒙人俗称叫羯子。
3、山羊肉偏凉性，绵羊肉偏热性，就看各类人群的需求如何；从营养上来讲，山羊肉的脂肪含量比绵羊肉低，比较适合体弱多病的老人进补。
4、看肉质：羯羊的肉质鲜美，与普通羊肉相比更为细嫩，颜色也更浅一些。 问膻味：羯羊有轻微的膻味，但比普通羊肉要淡一些。以上鉴别方法仅供参考，也可以咨询专业羊肉销售人员或者养殖人员来获得更确切的信息。
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