糖芋?m做出来为什么不红 糖芋头为什么不红
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本文目录一览：
- 1、怎么做古法糖芋艿
- 2、烧糖芋头热水放碱能红吗?
- 3、为什么糖藕或者糖芋艿加了食用碱会变红?
- 4、桂花糖芋苗
怎么做古法糖芋艿
1、制作这道甜点需要选用好品质的芋艿，将其煮熟后剥皮去芯，然后切成小块备用。接下来，将红糖加入锅中，加入适量的水，混合均匀后加热。当红糖溶解后，继续加热，等到红糖色泽变深，有些微泡后，加入芋艿块，轻轻地翻炒均匀。
2、将买来的芋头洗净去皮备用。将去皮的芋头放在砧板上切片备用。在锅中倒入清水，放入切好的芋头。接着在锅中加入红糖。盖上盖子，大火煮开转小火煮20分钟左右。
3、方法一：芋头500克或适量，或根据用餐人数确定，最好选用香沙芋，比较好吃；芋头去皮，洗干净。注：去皮时如果感觉手痒，可以将手放在微火上烤会儿。
4、步骤 ①芋头洗净表皮，冷水下锅，煮15—20分钟。②煮至筷子可轻轻插入即可，这时为八分熟。③待芋头凉到不烫手时去除外皮。④将芋头切块，放入装好水的锅中。⑤加入适量盐和小苏打。⑥大火煮开，出现浮沫时及时撇去。
烧糖芋头热水放碱能红吗?
将煮好的芋头取出，使用清水过一下，然后放入碗中备用，即可发现碱水煮过的芋头会慢慢变红 。另起一锅水烧开，然后加入白糖、红糖煮开，最后再把煮好的芋头放入锅中，小火慢煮30分钟即可。
当糖和藕、芋艿加在一起就会遇本身的淀粉质发生一类化学反应，形成一定量的酚酞成分，所以在这种情况下遇碱就会变红。
先处理芋头的颜色，放一小块食用碱在锅中，加适量水烧沸后，将去皮、洗净的芋头籽放进去煮五分钟左右捞出，芋头会慢慢变成红色。
芋艿再次烧煮时要放一点点小苏打即食用碱，不仅可以让汤的颜色变的红彤彤的，还可以去除麻舌异味。煮芋艿时加入少许盐可以中和甜味，吃起来没有甜得发腻的感觉。如果不想汤太红，可以只放冰糖不放红糖。
清水煮沸 把芋头放到沸水里焯一下 煮的过程中加碱水 煮到芋头表面成红棕色就关火 煮好的芋头水倒掉 放到清水里泡一会 清水烧开 加入红糖 1再加入芋头煮入味，糖芋头就做好了。
糖芋头是江苏无锡地方传统名点。它选用芋头，红糖，白糖，甜糯绵软，香郁适口，吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。
为什么糖藕或者糖芋艿加了食用碱会变红?
1、将切下藕盖合好后用牙签自藕盖四周固定牢，使其不致脱落。
2、）里面放了食用碱的话就会产生反应，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反应。
3、桂花糖藕早出现在扬州一带，后传进清宫。相传它是扬州的一位母亲，为苦读的儿子而专门烹制的。
桂花糖芋苗
D糖芋苗推荐桂花糖芋苗。桂花糖芋苗是南京的著名传统甜点，属金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
桂花糖芋苗桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点，做法如下：选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红通通、诱人的颜色。
桂花糖芋苗的历史 桂花糖芋苗：此道小吃已有千年的历史，久畅而不衰.古代大诗人王维曾有“香饭青蔬米，嘉蔬紫芋羹”之名句，足以证明芋苗的魅力。
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