为什么叫肉眼扒 为什么叫肉眼牛排
猪扒一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒鸡扒鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩牛扒牛最嫩的部位在牛的脊骨处，但脊骨的肉分两部分，一是在肋骨内。
猪肉眼是猪背上椎骨两边的两条肉又叫猪扒肉，算是最靓的肉。
眼扒就是眼肉的肉扒，不仅仅指猪肉，牛肉也有的眼肉其一端与上脑肩肉后边有明显脂肪交杂花纹牛排相连，另一端与外脊背部最长肌相连眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状由于肋脊部的运动较少，眼肉。
肉眼即牛脊前半部份牛柳是牛肋自肋脊部贴近briast的位置骨至牛盘骨之间的肉西冷牛扒指牛的后腰肉，后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒。
第二种是肉眼牛扒，这一类的牛扒肥瘦相间，比较适合煎成三到五分熟，吃起来肥而不腻，口感也很不错第三种是西冷牛扒，这一类的牛扒含有一定的肥肉，油脂含量比较高，而且还有肉筋，吃起来的口感很脆嫩还富有嚼劲。
小笼包到了外国友人那边，就不叫这个名字了，而是变成“精美小麦面皮包裹浓汁肉眼扒”，好吧，前面的都接受，可是后面的肉眼扒是个什么鬼，瞬间觉得小笼包变成了一种可怕的食物3煎饼果子 “哟哟切克闹，煎饼果子来一套。
1西冷是牛腰部的脊肉2西冷在后腰，后腰肉又称腰背肉，是腰肉的尾端，带膘的牛扒，脂肪含量适中，多做牛排烧烤使用西冷扒带筋有脂肪，肉质细嫩，最好的西冷甚至会嫩到入口即化的地步3西冷，也有译为沙朗。
肉眼是最好的，T骨上有骨头的。
2牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有TENDERLOIN嫩牛柳，牛里脊，又叫FILLET菲力RIBEYE肉眼牛扒SIRLOIN西冷牛扒TBONET骨牛扒牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受更多关于西餐牛排有哪几种。
4牛背上的脊骨肉T型两侧一边量多一边量少二猪扒猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒三鸡扒鸡腿上。
澳洲肉眼牛扒是用进口澳洲肉眼牛排，土豆，时令蔬菜，烟肉，烧烤汁，色拉油，黄油，酸奶油，盐，胡椒粉，蒙特利调味料制作而成的食物。
猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼柠汁烩猪扒 材料猪扒6 块柠檬半个葱段少许洋葱1个黑椒粉1茶匙面粉三汤匙献汁糖1 茶匙生粉少许水适量做法1 猪扒。
眼肉比沙郎和菲力富含脂肪，肥瘦相间，口感比沙郎和菲力软。
猪排，又称猪扒，是块状的猪肉，通常是位于近肋骨的猪柳位置猪排是西餐中最常见的食物之一，烹调方法以煎炸吉列和烧烤为主，有时会佐以白饭成为猪排饭。
因此方法烹调方法温度高时间短，能使原料表面迅速碳化，而原料内部色的水分流失少，故用铁扒的方法制作出的菜肴具有明显的焦香味，并鲜嫩多汁牛扒牛扒即牛排 英文统称STEAK，常见的有FILLET菲力RIBEYE肉眼牛扒。
猪肉眼扒 原料猪肉眼扒200克腌料杂菜丝甘笋洋葱西芹，香叶2片，黑椒粒少许，白兰地盐糖鸡精油清水鸡蛋清生粉生抽适量配菜土豆泥西兰花鲜冬菇甘笋榄适量汁蜜桃汁适量其它。
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