西安煎饼用什么面 陕西煎饼的面水比例
1、大家生活中摊饼用普通面粉就可以了，可是许多人做的摊饼并非很好吃，这里我给大伙儿提三点，帮你作出好吃的摊饼生鸡蛋，葱段和面浆砂浆稠度留意高筋粉不推荐使用，它实际上也不适合做煎饼果子，因为它筋度高，不易发。
2、用料 主料 高粱米 100克 荞麦 100克 燕麦 100克 中筋面粉 50克 玉米粉 50克 辅料 黄瓜 200克 香肠 4根 鸡蛋 6个 豆瓣酱 适量 杂粮煎饼#的制作步骤 1 把准备好的高粱米燕麦片荞麦米，装入研磨杯中2 装。
3、将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成煎饼种类较多从原料上看，有小麦煎饼米面煎饼豆面煎饼玉米面煎饼高粱面煎饼地瓜面煎饼等等按口味不同，有咸煎饼酸煎饼甜煎饼五香煎饼等等；有许多种面粉都可以制作，比如玉米粉，小米粉，高粱米粉，小表粉，大麦粉，莜麦粉，大豆粉等，还有用以几上几种或多种面粉混合制作的。
4、做煎饼的品种不同，用的面粉也不一样，如果做玉米煎饼会显得比较香脆纯用白面做出来的煎饼很有任性，但是牙口不好，跟你撕不动像面基一样大部分的煎饼其实是杂粮煎饼，使用小麦粉磨不去敷做出来的煎饼既脆又好吃。
5、麦粉小米粉玉米粉等等的混合起来做的“糊子”，不要太稀，然后摊煎饼就行了，也可单一一种面粉，比例无所谓，不过小麦粉要多放，就是加水搅拌成糊状。
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