金针菇生吃该怎么办 金针菇生吃有什么危害
即使是凉拌金针菇，也需要在凉拌之前将金针菇放到热水中，让金针菇中的秋水仙碱被破坏掉，一定要保证煮熟，煮透，时间大约在10分钟左右，然后再进行凉拌，才不会对人体产生危害。
金针菇生吃会怎么样?
金针菇不可以生吃 金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用一般在食用30分钟至4小时内，会出现。
烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱充分分解掉2金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻腹痛等症。
1锅中放水，倒入少量油，翻入金针菇，大火煮1分钟捞出备用2锅中放油，放入姜片蒜末，大火炒香3倒入黄灯笼辣酱，爆炒2分钟4加入适量水，倒入肥牛，大火煮2分钟5放盐，大火煮至变色，倒入金针菇。
金针菇既可以熟吃,也可以生吃
金针菇一般不可以生吃金针菇里含有秋水仙碱，此类物质对人体有一定危害，直接生吃，不利于身体健康，同时，生金针菇刚采摘回来具有较多细菌，有些无法用清水清洗干净，建议煮熟了再食用比较好金针菇能生吃吗 烹饪金针菇前。
放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干2青瓜洗净后切成丝，大蒜去皮与生姜切碎成末3将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末姜末适量的盐芝麻油辣椒油醋生抽少许白糖，拌匀后即可。
金针菇属于蘑菇真菌类，无毒的蘑菇可以生吃，但一般不建议生吃一般菜市场或超市卖的蘑菇，如平菇草菇之类，当然也包括金针菇，属于食用菌，生吃也未尝不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹饪后食用，既安全又美味金。
金针菇不可以生吃金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，金针菇生吃对身体不好秋水仙碱易溶于水，充分加热后毒素可以被破坏，所以食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，煮熟后在。
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