油炸鲍鱼怎么做 炸鲍鱼的做法
?文末有老饕专属福利哟！
供应当季的最肥美食材
各种日式料理挑到你眼花
一言不合就开吃！
日剧里的深夜食堂
店面不大
吧台连座，外加三张卡座
每天不提前预定吃不到！
吃日料不尝尝刺身 怎么行
精选当季的肥美食材
即将享用的美味几分钟前还鲜活有力
鲍鱼处理干净切片、摆盘
一道赏心悦目 的鲍鱼刺身就上桌啦
碎冰还冒着寒气
吃之前先来拍照打卡 呀！
雪白的鲍鱼刺身整齐排列着
夹起一片蘸取酱油和少许芥末
赶紧送进嘴里
一口脆嫩爽滑 完爆你的舌尖！
刺身吃的就是一个新鲜
店家会在料理前把活的食材给食客看
鲜活的八爪鱼还在张牙舞爪
看得卡卡是啧啧称奇
八爪鱼段适合蘸料食用
而旁边碟子里的肝等部分
则适合吃本味
把旁边的蘸碟淋上去
还能看到八爪鱼在挣扎乱动
吃进嘴里能感受到吸盘对口腔的吸附力
怎一个惊喜了得！
小碟子里才是八爪鱼的精华 所在
吃的是吃食材本身的味道
悄悄告诉你
肝可是会爆浆的哟~
生蚝是从俄罗斯 运来的手掌生蚝
为啥叫这名字？
看看这大小就知道了！
卡卡抑制不住内心的好奇
潜进厨房看了个究竟
只见大厨把刀伸进洗干净的生蚝中
用力往两边一撬
这肉就露出来了
生蚝个头超级大
是吃一个就能半饱的节奏
绝对货真价实
挤入鲜切柠檬汁
大口王可尝试一口吃完
大海的味道充满整个口腔
这感觉别提有多爽了！
普通的螺肉吃了不少
这海螺可是难得的美味
值得细细品尝！
相较于之前的鲍鱼
海螺肉入口更脆一些
处理的也非常干净
吃不出泥沙味
一份海螺＋一份赤贝
放下手里未完成的事
细细品味刺身的甜脆
对于卡卡来说实为一件乐事！
橙红色的海螺肉颜色更好看一些
切成薄片铺在冰沙上
点缀的绿叶呈现出和谐的意境
赤贝被切成适宜的厚度和大小
除了贝类都有的鲜甜 口感以外
赤贝的脆总能让你不能自已
这时来杯小酒
基本就啥也不想干了
如果单点不满足的话
那这一份刺身拼盘绝对能值回票价
满满三种海鲜
光这盘也能爽到极致了！
厚切三文鱼纹理清晰好看
橙红色的鱼肉新鲜紧致
甜虾入口绵软清甜 ，超级奶思！
北极贝 营养丰富，鲜美爽脆
新鲜没话说！
在日本料理中
寿司 具有不可言喻的特殊地位
到居酒屋不吃寿司
总觉得缺了点什么
看大厨切三文鱼的动作
可以从中感受到日料的精致
加了三文鱼的寿司也开始变得不简单
甜虾和寿司的混搭
让舌尖有了丰富的口感
米饭的软糯中有虾的鲜甜滋味
被称为“世界三大珍馐” 之一的鹅肝
其美味自然是不言而喻了
慢慢变色的过程
入口即化的细腻滑润
卡卡基本已经沦陷了
集合三种口味的寿司
每一种都别有风味
是不可错过的美食之一
日本把裹粉油炸的食物叫做天妇罗
卡卡很喜欢这种炸物
一口香脆，两个字—好吃！
对于一个芝士爱好者 来说
这简直就是舌尖的挑逗
轻轻往两边一掰
哎哟喂！瞧这芝士！
芝士的香醇和蟹肉的肥美
配上酥香脆口的表皮
分分钟空盘的节奏！
日本关东煮非常受食客们欢迎
特别是在冬天的寒夜里
最想来一碗热腾腾
而又温暖人心 的关东煮
关东煮在居酒屋中并不少见
除了是日本小吃以外
很多人都会点上一份当做下酒菜
当中的萝卜 是衡量关东煮是否合格的标准
萝卜软甜，入口即化
鱼豆腐厚实味香
配上咸香的柴鱼片
普通也是最受欢迎的日本小吃
厚蛋烧 是传统的日本家庭料理
做法不复杂，然而想好吃也不容易
刚上桌就能闻到扑鼻的蛋香味
煎好的厚蛋烧蓬松可口
金黄的颜色诱人品尝
美食也要无国界
蛤蜊就是我们常说的花甲
卡卡可是一点也不陌生
然而店里的蛤蜊是用日本浊酒 炒制的
味道自然有所不同
新鲜的蛤蜊粒粒开口
浊酒的加入去腥提鲜
少许的蒜蓉带来些许甜味
用来当下酒菜再适合不过了！
寒风呼啸的冬夜
约上三五好友吃一次烤肉吧
暂时忘却工作的烦恼
把时间浪费在美食上
具有日本特色的烧鸟
（日本习惯把“鸡”称为“鸟”）
加上一颗生鸡蛋
烤之前充分裹上蛋液
就可以上烤架啦！
传统的日式小矮桌和坐垫
当中有很多是食客送给店里的
跪坐、盘坐亦可
没有很多拘束和规矩
怎么舒服怎么来！
炉火在慢慢升温
彼此之间也在推杯换盏 之间更为熟络
窗外寒风阵阵
然而在这里
却藏有一方温暖
鸡腿肉和大葱的间接穿成串
经过炭火的升温
在肉串表面形成一层淡黄的膜
入口更觉滑嫩！
现切牛肉和牛舌 泛着鲜红的色泽
在烧旺的烤架上滋滋冒着油
看到变色就要赶紧吃
牛肉喷香，牛舌有嚼劲
有肉无酒怎么行
各式各样的日本酒
冬天更适合来一杯烫热的浊酒
配上自己喜欢的酒具
喝他个三天三夜！
还有颜值巨高的山桃酒
酒红带一些桃花香
入口醇香微甜
对小仙女来说再适合不过了！
其实喝什么酒不重要
吃什么肉也不是紧要
而是彼此之间情感的交互
无论来自五湖还是四海
在这里大家都是步调一致的同好者
木质装饰和吧台多了一分质朴
暖黄的灯光更添温暖气氛
日式元素的海报无不显现出居酒屋的特色
一年前老马和“胖子”“瘦子”
一起开了这家居酒屋
三人因日本剑道 结识一见如故
“胖子”热爱美食，也是掌厨
“瘦子”写的一手好菜单
墙画是老马一笔一笔自己画的
他们把对日本文化的热爱
都融进了店里的每一个细节
随处可见的精致小摆件
老马说这些都是朋友知道她喜欢
帮她从各个地方搜罗来的
柜台陈列各式日本酒
当中有很多是剑道馆老师们带给他们的
还有自己学着酿的果酒
“与其说这是居酒屋
我更觉得它是一个小酒肆”
老马把剑道中的感悟所得都运用在这里
分享，是最重要的事情
大家坐在一起，几杯酒下肚
话匣子就打开了
也想过做自己的深夜食堂
后来发现身在其中最重要
这里倾注了他们的热爱和心血
欢喜苦乐交织中
是对追求不变的执着
三人经常出差把全国各地的居酒屋找了一个遍
早中晚宵夜全吃日料
不断学习怎么把日料做的更好
这是日文化中“匠人精神” 教会他们的
普普通通蓝色暖帘
隔断了外面的寒风雨雪
让人暂时卸下了心防
掀开之后又是另一番景象
萧瑟的冬天也有绚烂和温暖
门外的冬樱开的热闹
而“小酒肆”里的故事还在继续
你，会不会是下一个聆听者？
— END —
最值得吃的100家小店 | 第23期
编辑：卡卡 | 摄影：大炮 | 动效：118
吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布
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