福建板鸭怎么熏的 福建烟熏板鸭批发价
板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏，福建，江西等省的特产板鸭以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干板酥烂香”，像一块板似的，故名板鸭板鸭烩的做法主料。
选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制 1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后。
板鸭 或是板鹅做法步骤主原料活鸭或是鹅2只重量大约5000克香辛料花椒10克，草果8克，丁香8克，木香8克，小茴香5克，八角5克，山奈5克，桂皮2克打粉，待用辅 料精盐200克，白酒75克，白糖。
选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后。
黎春至清明年间生产的板鸭被称为“春板鸭”，品质其次，贮藏时间比腌制板鸭短它是中国大部分地区制造的生产时间一般在冬季或春季大雪到初春生产的板鸭叫“蜡板鸭”，品质最好从初春到清明所产的咸鸭被称为“春咸鸭。
2不锈钢桶中加入35斤高汤没有就用清水替代，加入香料包一个，福建辣椒王500克大红袍花椒120克，大火烧开后熬煮30分钟后，加入卤制配料，关火，备用四酱板鸭卤制方法将一个空不锈钢桶中垫入一个篦子防止糊锅。
一，众所周之的蒸整个板鸭用开水烫一遍，切去鸭屁股，以免味道污染整只板鸭切下脚爪，方便入盘，放进蒸锅，或者高压锅，大火蒸15到20分钟取出，沥去蒸出来的油，再蹭热将板鸭切碎然后直接享用板鸭油别倒掉。
其中比较出名的有鸭露煮粉干，这是福州闽清人家的常备食物，口感吃起来很棒姜母鸭，堪称是厦门的一绝，据说曾经是宫廷御膳熏鸭，很多地区招待客人，都会吃熏鸭建瓯板鸭，国内四大板鸭之一，名气非常大helliphellip不。
与本文内容相关的文章：
