牛腩用隔水炖多久 炖牛腩加水必须是热水吗
牛腩煮多久才会软烂？牛腩是指带有筋肉油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称比如牛胸腩扇面牛腩坑腩爽腩腩底腩角挽手腩和牛仔腩牛腩适合炖煮和红烧，比如牛腩炖土豆黄豆焖牛腩；1如果牛腩切得薄，大火爆炒23分钟就能熟了2但是我们吃牛腩都会切成大块的，稍微炒几分钟然后放水煮，大火烧开之后小火煮3050分钟，这样才能够将牛腩炖得软烂鲜香，男女老幼都爱吃，还有滋补身体强健筋骨的作用。
而是将其冲洗完，切成块状后浸泡在凉水里去血水，大约1小时左右吧，中间血水多的话要换次水最后倒掉血水再加冷水下锅，焯烫几分钟而且焯水后，炒好糖色的牛腩一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白；在炖牛腩的时候，水实在不够时可以加点开水或者热水，不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮若使用高压锅则可以减少时间可以在炖制中加入适量酒和醋等调料。
2牛腩炖煮这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟3炖煮牛腩时添加一；炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干第四，用珐琅锅来炖牛腩在炖牛腩时，锅的选择其实也很重要，大家在炖牛腩时可以直接选择珐琅锅，珐琅锅炖出来的牛腩会更加香，而且在炖煮牛腩时，也不用担心水。
6水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入少许料酒酱油，加入葱结姜片十三香料包一大勺黄豆酱和调料盒大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好炖。
牛腩焯水后再炖要重新换水吗
主要食材准备萝卜，牛肉做法步骤1牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡炖牛肉要选择牛腩这样有筋有肉有油的部位，过瘦则柴不好吃了，浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水。
炖牛腩加水必须是热水吗
胡萝卜土豆炖牛腩的做法 1牛腩泡一个小时，然后切块2放入砂锅煮开3煮好洗净4锅里炒姜片5放入过血水的牛腩翻炒均匀6加入生抽老抽八角翻炒均匀7胡萝卜土豆去皮8牛腩加入两碗水9胡。
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