串串香的锅底正宗做法 串串香的锅底一般多少钱一个?
1、冷锅串串底料配方和做法如下冷锅串串香做法主料四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭辅料米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油陈皮八角桂皮草果丁香各少许，姜，蒜，牛油具体步骤1热锅。
2、1串串香汤料的调制把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内。
3、第四步 将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料第五步 继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒510分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料三吊汤熬制工艺 1熬。
4、步骤1锅里放油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，倒在碗里备用2备化好的猪油和牛油锅中加入牛油和猪油混匀化开3烧至五成热，放入豆瓣酱小火煸至红油色4放入姜粒，蒜粒大葱结煸香5加入鲜汤大火。
5、麻辣烫串串香调料做法制法1首先将花椒香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用2将干辣椒节放入沸水煮约12分钟，捞出沥水待用3净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱蒜炒匀炒香4再放入辣椒节花椒。
6、1先起锅装水约50斤大火烧至水沸将猪大骨与鸡架骨放到水中煮约5分钟，去掉血水捞出滤净，用清水冲先掉血碴备用 2另起一口锅加水100斤，将洗净的猪大骨与鸡架骨倒入锅中大火烧开，在烧开的过程中不断打捞浸出。
7、做法1先将牛骨，猪骨，敲块，鸡骨斩件2将锅加水随即加入牛骨，猪骨煮1小时后再加入鸡骨撇去浮沫，再煮2小时3将锅加牛油烧热，加姜，沙姜，良姜，草果，桂皮，八角，花椒，荜拨，鱼泡椒，尖椒，炒出香味。
8、1 干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸或用碓窝捣成茸，制成糍粑辣椒郫县豆瓣剁细或绞茸生姜拍破八角桂皮掰碎草果拍破生菜油炼熟后晾凉 2 大炒锅置火上，注入熟菜油和化。
9、其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法 按5公斤骨头汤的比例 1郫县豆瓣300克这是最主要的原料，牛油200克，菜籽油100克 2干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克 3白糖3大勺。
10、而所有的食材是用竹签将其穿成串串由于巴蜀人都比较爱吃辣，而串串香更是越辣越好，不仅要辣，还香，而其中的锅底在佐料上也很是重要制作方法1自己喜爱的蔬菜洗干净签好 2肉类签好 3汤底炒好加点水盛出。
11、食材准备 豆瓣300克这是最主要的原料，牛油200克，菜籽油100克干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克白糖3大勺干姜切片和瓣蒜各150克葱两寸半长的节250克香料一袋茴香八角山奈等150克。
12、相信许多在南方地区的朋友都非常喜欢吃串串，尤其是年轻人对串串的热爱度非常高，不过串串虽然好吃，价格却并不便宜，光是其中的成本就非常的多，自己在家里能吃到美味的串串，可以学习这一道串串锅底配方的制作方法，学着制作。
13、串串香的做法 11制作卤水炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末花椒炒香后立即下鲜汤再放入剁成茸的豆豉研细的冰糖醪糟汁料酒精盐胡椒粉干辣椒草果等佐料熬开后。
14、冰糖和匀另一口锅内装熟菜油和猪油烧到78成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料继。
15、本人想开个串串香店，串串香火锅的锅底配料，希望知道的高人指点，必重谢！ 本人想开个串串香店，串串香火锅的锅底配料，希望知道的高人指点 ，必重谢！ 展开 #xE768 我来答 6个回答 #限时免费# 高考志愿咨询 caopeinan 20081117。
16、2将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同，示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法按5公斤骨头汤的比例 1郫县豆瓣300克这是最主要的原料。
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